Pechugas de pollo rellenas de queso y envueltas en beicon

Os presentamos un plato estupendo para el fin de semana. El sencillo relleno de queso cremoso y cebollino da mucho sabor a estas pechugas de pollo, a las que la envoltura de beicon aporta una maravillosa humedad. Recomendamos prepararlo con pechugas de pollo de corral; no supone un gasto mucho mayor y en cambio marca la diferencia. Respecto al queso, puedes elegir tu queso cremoso favorito; para nuestro gusto, de entre todos los quesos que se pueden conseguir fácilmente hay dos que van de maravilla: el gorgonzola y el brie.

Pollo de corral relleno de gorgonzola y beicon 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo limpias (de unos 175 g cada una)
  • 115 g de queso cremoso (brie o gorgonzola)
  • 8 lonchas de beicon (ahumado o sin ahumar, según el gusto de cada cual)
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200° C.
  2. Con un cuchillo afilado, hacemos una apertura en cada pechuga, a modo de libro, donde introduciremos el relleno. Salpimentamos el pollo ligerísimamente (puede incluso que no sea necesario), pues el beicon ya lleva su buena dosis de sal.
  3. Para preparar el relleno, mezclamos el queso (en este caso hemos escogido un gorgonzola) y el cebollino. Dividimos en 4 porciones y, con ayuda de una cucharita, rellenamos el pollo con la mezcla. Después sellamos bien las pechugas y les echamos una pizca de sal.
  4. A continuación envolvemos cada pechuga con 2 lonchas de beicon y las disponemos en una fuente de horno. Las pintamos con aceite y horneamos 25-30 minutos. Si es necesario, las pintamos de vez en cuando con aceite. Sazonamos con pimienta y servimos.

Como veréis en la segunda foto, en lugar de envolver las pechugas con el beicon, este también puede ir en el interior: simplemente hay que extenderlo sobre la pechuga, colocar sobre él el relleno y envolverlo. Dos alternativas para un fin igual de sabroso.

Pollo de corral relleno de gorgonzola y beicon 2

 

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