Ensalada de higos y queso de cabra con vinagreta de miel

Y una receta para aprovechar un producto de temporada delicioso: los higos. La combinación de queso e higos es milenaria; de hecho, en la antigua Grecia era tan valorada que conformaba la única alimentación de los atletas. Una ensalada vigorizante con todo el sabor del Mediterráneo.

Ensalada de queso de cabra e higos 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 higos ligeramente maduros
  • 70 g de queso de cabra
  • 5 nueces
  • Un manojo de rúcola / canónigos / cogollos
  • ½ de cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • ¼ de cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada colmada de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. En un cuenco pequeño mezclamos la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la miel, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporamos el aceite con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.
  2. Lavamos y secamos los higos con cuidado. Les retiramos el rabito y los troceamos en cuartos. A continuación lavamos y escurrimos bien la rúcola y las espinacas, troceándolas si las hojas fueran muy grandes. Abrimos las nueces y las troceamos.
  3. Disponemos las hojas de rúcola y espinacas mezcladas sobre una fuente. Distribuimos por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado ligeramente. Aliñamos con la vinagreta al gusto y salpimentamos si fuera necesario.

Ensalada de queso de cabra e higos 2

Anuncios

Un pensamiento en “Ensalada de higos y queso de cabra con vinagreta de miel

  1. Paloma septiembre 20, AM en 10:14 am Reply

    Guaauuuuu! Qué maravilla de receta. Sencilla y rica, rica!
    Ahora mismo voy a por unos higos 😉

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: