Bizcocho de moras

Después de la mermelada de moras y con unas poquitas que nos han sobrado de la cesta, nos hemos animado a probar con un bizcocho de moras. Es muy jugoso y queda una presentación muy bonita al partirlo.

Bizcocho de moras 1

Ingredientes:

  • 150 g de mantequilla en pomada
  • 150 de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 g de harina leudante
  • 1 cucharadita de levadura
  • 100 g de moras silvestres (también pueden ser congeladas)
  • Ralladura de medio limón

Utensilios:

  • 1 molde para horno

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200° C con calor por arriba y por abajo sin ventilador.
  2. En un bol mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una pasta blanquecina.
  3. Añadimos los huevos de uno en uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente.
  4. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y movemos todo bien con unas varillas, que no tienen que ser eléctricas. Es solo para mezclar todo bien.
  5. Lavamos las moras y les quitamos los rabitos o restos que puedan tener y las añadimos a la mezcla.
  6. Exprimimos el zumo de medio limón y lo incorporamos también. En lugar de limón queda también estupendo si añadimos a la mezcla media cucharadita de esencia de vainilla.
  7. Pintamos el molde con mantequilla y vertemos sobre él toda la masa ayudándonos de una espátula.
  8. Lo horneamos durante 35-40 minutos o hasta que veamos que ha subido y tiene un color dorado.
  9. Lo dejamos reposar sobre una rejilla y cuando ya se haya enfriado lo desmoldamos. Podemos decorarlo con azúcar glas y unas moras por encima. Nosotros además lo hemos acompañado de un batido de moras, para el que hemos utilizado un litro de leche entera, 100 g de moras silvestres, 2 cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Lo hemos batido con la batidora, lo hemos colado y ¡listo para una deliciosa merienda!

Bizcocho de moras 2

 

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