Poussin glaseado

Estos pollos doraditos constituyen un plato principal impresionante y son muy sencillos de preparar. El dulzor del glaseado de miel y naranja potencia el sabor de la carne, que se realza aún más con el intenso gusto del Marsala. Un simple arroz con setas, un puré de patata o una ensalada fresca son un acompañamiento perfecto.

Poussin glaseado 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de especias
  • 2 cucharadas de miel clara
  • Zumo y mondas ralladas de 2 clementinas o naranjas pequeñas
  • 4 poussins (de unos 450 g cada pieza)
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de harina
  • 50 ml de Marsala (Oporto también sirve)
  • 300 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 220° C.
  2. En una cacerola derretimos la mantequilla junto con las especias, la miel y las clementinas (zumo y mondas), removiendo bien.
  3. Disponemos los poussins atados en una bandeja de horno, los salpimentamos y los pintamos con la mezcla de la mantequilla. Después los asamos durante 40 minutos, rociando cada rato con los jugos. Una vez hechos, transferimos los poussins a una fuente caliente, tapamos con papel de plata y dejamos reposar 10 minutos.
  4. Transferimos los jugos del asado a una sartén, añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que comience a dorarse. Entonces agregamos la harina y la cocinamos un minuto y luego vertemos el Marsala poco a poco, seguido del caldo, removiendo sin parar. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego suave 3 minutos, hasta que tengamos una salsa suave y sustanciosa.
  5. Disponemos los poussins en platos calientes y servimos con la salsa aparte. Podemos acompañarlos de arroz con setas, puré de patata o ensalada.

Poussin glaseado 2

 

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Un pensamiento en “Poussin glaseado

  1. merche octubre 1, PM en 2:17 pm Reply

    Qué pinta tiene el pollo!. Seguid pasando recetas…sois unos fenómenos

    Me gusta

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