Salmón con verduras y tomate confitado

Saludable y delicioso plato en el que sus distintos ingredientes se preparan por separado y se unen al final en una presentación muy vistosa. Podemos utilizar tanto salmón como lomos de atún; en ambos casos la preparación es la misma y la forma de cocinarlos –vuelta y vuelta, dejando el centro sin hacer– también.

Salmón con verduras y tomate confitado 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de salmón
  • Salsa de soja
  • 2-3 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates
  • Aceite
  • 4 lonchas de beicon
  • Cebollino
  • Romero
  • Tomillo
  • Orégano
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Primero preparamos las verduras. Cortamos las zanahorias y las cebollas en juliana, salpimentamos y las sofreímos a fuego lento durante 45 minutos. Al final, añadimos un chorrito de salsa de soja y reservamos.
  2. Para elaborar el tomate confitado pelamos los tomates y los introducimos en un tarro hermético con aceite, vinagre y las especias. Lo cocemos al baño maría durante 45 minutos. Se puede servir caliente o frío; si es frío, debemos prepararlo un día antes.Tomates confitados 1
  3. En una sartén freímos el beicon sin aceite hasta que esté crujiente. Reservamos.
  4. Por último preparamos el salmón. Para ello, lo marinamos en salsa de soja durante una hora antes de freírlo. Salpimentamos y los pasamos por la plancha muy poco tiempo, vuelta y vuelta, con muy poco aceite, dejando el centro sin hacer.
  5. Emplatamos: disponemos una base de verduras, colocamos el salmón encima y espolvoreamos el cebollino picado. Cada plato lleva de guarnición un tomate confitado y una o dos lonchas de beicon.

Salmón con verduras y tomate confitado 2

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2 pensamientos en “Salmón con verduras y tomate confitado

  1. […] de aceite (nosotros hemos utilizado un aceite de romero que preparamos para la receta de los lomos de salmón con tomate confitado) y seguimos amasando hasta integrar todo muy bien. Este paso lleva más tiempo que el primer […]

    Me gusta

  2. Marcelo octubre 3, AM en 11:18 am Reply

    Muy bonita presentacion y estupendo contenido. Me sorprende vuestro amor a la cocina inglesa que tan mala fama tiene.A ver si somos capaces de intentar alguna de vuestras recetas. Un fuerte abrazo Marcelo y Mercedes.

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