Días de lluvia, manta, chocolate caliente y el horno echando chispas. Y qué sensación tan maravillosa encontrar un trocito de manzana asada entre el esponjoso bizcocho…

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 manzanas
• 1 yogur natural o de manzana
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de mermelada de albaricoque

Utensilios:

• 1 molde para horno

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180° C con calor por arriba y por abajo sin ventilador.
2. Separamos con cuidado las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas y reservamos.
3. En un bol echamos las yemas con el azúcar y batimos con varillas.
4. Añadimos a esta mezcla el yogur, el aceite y mezclamos todo bien.
5. Incorporamos la harina, la levadura y la canela y mezclamos todo.
6. Incorporamos las claras montadas y mezclamos suave hasta que esté todo integrado.
7. Engrasamos el molde apto para horno y vertemos la mitad de la mezcla.
8. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Disponemos la mitad de las manzanas sobre la mezcla del molde, añadimos el resto de la mezcla y decoramos con las manzanas que quedan.
9. Horneamos durante unos 40 minutos, aunque este tiempo siempre depende de cada horno.
10. Desmolamos en caliente y con un pincel pintamos con un poco de mermelada de albaricoque. Si se prefiere, también puede decorarse con un poco de azúcar glas en lugar de la mermelada.