Esta forma de preparar los gambones está igual de sabrosa con langostinos, vieiras e incluso rape. Se acompaña de arroz y de rodajas de limón y se puede tomar tanto de entrante como de plato principal, dependiendo del tamaño de la ración.

Ingredientes para 4 personas:

• 32-36 gambones
• 225 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 4-5 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de zumo de limón
• 300 g de arroz
• 900 ml de
• Caldo de pescado
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. En primer lugar preparamos el arroz con el caldo de pescado. Mientras se hace vamos preparando el resto de la receta.
2. Disponemos los gambones en una cacerola con agua con sal y llevamos a ebullición. Tapamos y cocinamos a fuego lento unos minutos. No se debe cocinar demasiado.
3. Los secamos, los refrescamos con agua fría y los dejamos en el colador hasta que se atemperen. Después los pelamos.
4. En una sartén grande derretimos la mantequilla a fuego medio junto con el aceite y el ajo. Cuando la mantequilla comience a echar espuma, incorporamos los gambones con una pizca de sal y un buen toque de pimienta. Sofreímos 2 minutos.
5. A continuación añadimos el zumo de limón y ajustamos el sazonado.
6. Lo servimos de inmediato en platos calientes acompañado de arroz y unos gajos de limón.