Esta forma de preparar los gambones está igual de sabrosa con langostinos, vieiras e incluso rape. Se acompaña de arroz y de rodajas de limón y se puede tomar tanto de entrante como de plato principal, dependiendo del tamaño de la ración.
Ingredientes para 4 personas:
- 32-36 gambones
- 225 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 4-5 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de zumo de limón
- 300 g de arroz
- 900 ml de
- Caldo de pescado
- Sal y pimienta
Elaboración:
- En primer lugar preparamos el arroz con el caldo de pescado. Mientras se hace vamos preparando el resto de la receta.
- Disponemos los gambones en una cacerola con agua con sal y llevamos a ebullición. Tapamos y cocinamos a fuego lento unos minutos. No se debe cocinar demasiado.
- Los secamos, los refrescamos con agua fría y los dejamos en el colador hasta que se atemperen. Después los pelamos.
- En una sartén grande derretimos la mantequilla a fuego medio junto con el aceite y el ajo. Cuando la mantequilla comience a echar espuma, incorporamos los gambones con una pizca de sal y un buen toque de pimienta. Sofreímos 2 minutos.
- A continuación añadimos el zumo de limón y ajustamos el sazonado.
- Lo servimos de inmediato en platos calientes acompañado de arroz y unos gajos de limón.
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