Pastelitos de pollo y champiñones

Aunque no termina de llegar el otoño, no hemos podido resistirnos a preparar unos minipies ingleses, en este caso rellenos de pollo y champiñones. Este tamaño es perfecto para tomar como entrante, para disfrute de los más pequeños o para presentar un surtido con diferentes rellenos. Las posibilidades son infinitas. Con estas cantidades salen aproximadamente 24 pastelitos.

Pastelitos de pollo y champiñones 1

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de pechuga de pollo en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 g de champiñones picados finos
  • 2 cucharadas de harina
  • 125 ml de leche
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el hojaldre:

  • 250 g de harina
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 100 m de leche tibia
  • 90 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo batido

Utensilios:

  • 1 molde para magdalenas o cuencos para horno

Elaboración:

  1. Primero preparamos el hojaldre, puesto que tiene que reposar en la nevera al menos media hora. Para ello disponemos en un bol la harina, la levadura y la sal y lo mezclamos todo un poco. Mezclamos la leche tibia con el aceite e incorporamos al bol de la harina. Vamos amasando con las manos hasta obtener una masa esponjosa y cada vez menos pegajosa. Formamos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera al menos media hora. Se puede dejar hasta el día siguiente o congelar en este punto.
  2. Precalentamos el horno a 210° C con calor por arriba y por abajo sin ventilador.
  3. Salteamos el pollo en la mantequilla hasta que cambie de color. Entonces incorporamos los champiñones y cocinamos unos minutos. Espolvoreamos la harina sobre el pollo y los champiñones y removemos suavemente para mezclar bien.
  4. Añadimos la leche, el perejil y el cebollino y sal y pimienta al gusto. Removemos hasta que la mezcla espese y la dejamos atemperar.
  5. Para dar forma a los pastelitos hemos utilizado un molde para hacer magdalenas. Lo engrasamos con mantequilla.
  6. Sacamos el hojaldre de la nevera y lo extendemos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Con ayuda de un cortador redondo un poco grande más grande que el diámetro del molde, hacemos círculos y los vamos disponiendo en cada hueco del molde, de forma que quede cubierta la base y los laterales.
  7. Los rellenamos con la mezcla de pollo y tapamos cada uno con una capa de hojaldre, que preparamos con un cortador del tamaño del diámetro de los pastelitos. Cuando tengamos todos los moldes rellenos, pintamos las tapas de hojaldre con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados.

Pastelitos de pollo y champiñones 2

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Un pensamiento en “Pastelitos de pollo y champiñones

  1. Patricia octubre 28, PM en 12:06 pm Reply

    Qué pinta más buena y qué fotos más bonitas!
    Enhorabuena por el blog!!
    Patricia

    Me gusta

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