Solomillo de cerdo relleno de arroz a la naranja

La naranja marida a las mil maravillas con el cerdo, y los frutos secos aportan un toque crujiente al arroz que resulta muy agradable. Una receta muy completa y muy asequible tanto de precio como de elaboración. Este plato nos trae a la memoria a nuestros queridos Titania, Gavrik, Zephy y Sam, con los que la hemos disfrutado alguna vez. Our warmest hugs!

Solomillo relleno de arroz a la naranja 1

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de solomillo de cerdo
  • 30 g de mantequilla
  • 2 chalotas picadas
  • 100 g de arroz
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 2 naranjas
  • 35 g de pasas picadas
  • 35 g de avellanas picadas
  • 1 huevo pequeño batido
  • 1 cucharada perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 190° C.
  2. En una cacerola pequeña derretimos la mantequilla, agregamos las chalotas y cocinamos suave 2-3 minutos, hasta que estén blanditas. Añadimos el arroz y movemos durante un minuto. Después agregamos el caldo, movemos, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que se absorba todo el líquido. Dejamos reposar.
  3. Rallamos la monda de una naranja y la reservamos. Quitamos los hilos blancos de la naranja y picamos la naranja muy fina. La mezclamos con la ralladura de las dos naranjas, las pasas, las avellanas, el arroz ya templado, el huevo y el perejil y salpimentamos.
  4. Disponemos el solomillo en una bandeja de horno y lo abrimos por la mitad como si fuera un libro. Con un cuchillo afilado lo dividimos a lo largo en dos (sin llegar a separar), formando un bolsillo. Lo abrimos y disponemos en medio 2 capas de papel film. Aplanamos con un mazo o un rodillo hasta que tenga la mitad del grosor original y quitamos el film. Con una cuchara introducimos el relleno en el bolsillo y sellamos. Atamos con bramante y salpimentamos.Solomillo relleno de arroz a la naranja 3
  5. Introducimos la bandeja en el horno y asamos 25-30 minutos, o hasta que esté tierno. Vamos rociando con el zumo de la otra naranja para que esté más tierno. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.
  6. Para servir, lo cortamos en rodajas no demasiado finas. Le va muy bien una guarnición de verduras al vapor (zanahorias y calabacines, por ejemplo).

Solomillo relleno de arroz a la naranja 2

 

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