Crema de puerros, zanahoria y cilantro

Esta crema es muy sencilla, barata y saludable y se necesitan pocos ingredientes. El sabor cítrico del cilantro le va de maravilla al dulzor de la zanahoria. Resulta ligera y además congela muy bien.

Crema de puerros y cilantro 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 puerros en juliana
  • 450 g de zanahorias en rodajas
  • 1,2 litros de caldo de pollo
  • 150 ml de yogur griego
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado

Elaboración:

  1. Derretimos la mantequilla en una cacerola grande. Añadimos los puerros y las zanahorias y removemos bien para cubrir todo de mantequilla. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a estar tiernas pero no hayan cogido color.
  2. Incorporamos 3 cucharadas de cilantro picado muy fino y cocinamos alrededor de un minuto. Agregamos el caldo y salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos, hasta que los puerros y las zanahorias estén blanditos.
  3. Dejamos enfriar ligeramente y luego batimos con una batidora hasta conseguir una textura suave. Vertemos la crema de nuevo en la cacerola y añadimos dos cucharadas de yogur griego. Después probamos y ajustamos el salpimentado. Volvemos a calentar a fuego suave, sin que llegue a hervir.
  4. Repartimos en cuencos y disponemos una cucharada de yogur en el centro de cada uno. Espolvoreamos la cucharada restante de cilantro fresco y servimos de inmediato.

Crema de puerros y cilantro 2

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Un pensamiento en “Crema de puerros, zanahoria y cilantro

  1. Emi noviembre 26, PM en 2:13 pm Reply

    ¡Qué buena pinta!! Este fin de semana la cocino.

    Me gusta

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