Perdices con vino y canela

La perdiz posee mucho sabor a caza por su tamaño y resulta perfecta acompañada de estos sabores tan robustos. Un guiso sencillo y con un resultado espectacular.

Perdiz con vino y canela 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 perdices limpias y bien secas
  • 6 dientes de ajo en láminas
  • 200 ml de vino blanco
  • 4 cucharadas de tomate frito triturado
  • 2 cucharada de miel
  • 1 pastilla de concentrado de caldo de pollo
  • 1 buen puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 2 ramas de canela por la mitad
  • 400 g de tomates cherry
  • Un poco de perejil fresco
  • Sal y pimienta

Perdiz con vino y canela 3

Elaboración:

  1. Calentamos el aceite en una cacerola grande y profunda y doramos las perdices por todas partes, no demasiado tiempo. Después retiramos y reservamos.
  2. Incorporamos el ajo y sofreímos hasta que esté tierno. Añadimos el vino, lo dejamos burbujear a fuego alto y agregamos el tomate, la miel, la pastilla de caldo de pollo, las aceitunas y la canela. Salpimentamos y añadimos unos 300 ml de agua.
  3. Volvemos a introducir las perdices en la cazuela, tapamos y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos.
  4. Incorporamos los tomates cherry y más agua si es necesario. Tapamos de nuevo y volvemos a cocinar a fuego lento otros 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. Espolvoreamos perejil picado.

Perdiz con vino y canela 2

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2 pensamientos en “Perdices con vino y canela

  1. Eva octubre 16, AM en 9:10 am Reply

    La hice un día pero con codornices y me gustó tanto que ya es una habitual en casa. Muyyyyy recomendable!!

    Me gusta

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