Pollo korma con arroz

Queremos presentaros una versión simplificada pero muy sabrosa del pollo korma indio. Existen múltiples formas de prepararlo, con infinidad de especias que en ocasiones no son fáciles de localizar. Y además muchas de las recetas ni siquiera coinciden en algunos de los ingredientes fundamentales (leche de coco, nata líquida, yogur…). La cocina hindú se ha ido adaptando a los paladares y posibilidades europeos y las recetas están en constante mutación e innovación. A nosotros nos encanta el sabor y la suavidad que le aporta la leche de coco. Este plato es además una buena forma de iniciarse en los sabores hindúes, que no tienen por qué ser picantes. Mucha gente quedará muy gratamente sorprendida. Como todo curry que se precie, lo acompañaremos de un arroz aromático.

Si os resulta imposible encontrar la especia “Curry korma” en España, podéis utilizar en su lugar curry normal. Y, por supuesto, para todos aquellos que prefieran evitar la carne, esta receta se puede preparar con el pescado favorito de cada uno. Por ejemplo, con emperador o rape está deliciosa.

Pollo Korma 1

Ingredientes para 4 personas:

Para el pollo korma:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado fino
  • 2 cucharadas de curry korma en polvo
  • 600 g de pechugas de pollo en dados
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • 50 g de almendras molidas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta

Para el arroz:

  • 320 de arroz basmati
  • 1 l de agua
  • Un puñado de fruta desecada
  • Una pizca de canela
  • 1 cebolla
  • 4 nueces peladas
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  1. En primer lugar, freímos los aderezos. Para ello, calentamos el aceite en una sartén grande y cocinamos ligeramente la cebolla y el jengibre durante 4-5 minutos, hasta que esté tierna. Incorporamos el curry y cocinamos a fuego bajo un minuto, con cuidado de que no se queme.
  2. Agregamos los dados de pollo, removiendo para cubrirlos bien con la salsa. Incorporamos el caldo, previamente calentado, y la leche de coco y llevamos a ebullición. Salpimentamos.
  3. Bajamos el fuego y lo dejamos suave unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadimos las almendras para espesar la salsa y por último espolvoreamos el cilantro antes de servirlo.
  4. Mientras se cocina el pollo preparamos el arroz. En una cacerola echamos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añadimos el arroz, lo cocinamos un poco, impregnándolo bien con la cebolla y el aceite, y a continuación agregamos el agua y lo cocinamos a fuego medio-alto el tiempo preciso, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y quede suelto. Pasada la mitad del tiempo de cocción, incorporamos una pizca de canela, la fruta desecada y las nueces y removemos bien.
  5. Servimos el pollo korma y el arroz por separado.

Pollo Korma 2

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: