Solomillo de ibérico con salsa de manzana y tomillo

Plato sencillo donde los haya… Esta rica y cremosa salsa de manzana y tomillo complementa el sabor del cerdo a la perfección y resulta una buena alternativa a la salsa de la carne habitual. Es muy sencilla de preparar y le va de maravilla a todo tipo de carne de cerdo. El plato se puede servir con patatas asadas o en puré o con verduras al vapor.

Solomillo con salsa de manzana y sidra 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 manzanas reinetas peladas, descorazonadas y picadas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 ramitas de tomillo
  • 150 ml de sidra
  • 250 ml de nata líquida ligera
  • Unos 150 ml de caldo de pollo

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200° C.
  2. Salpimentamos los solomillos y los sellamos en una sartén.
  3. Colocamos los solomillos en una bandeja de horno y los asamos entre 15-25 minutos, o hasta que estén dorados, pintándolos de aceite si se secan.
  4. Mientras tanto preparamos la salsa. Disponemos la manzana, la cebolla y el ajo en una cacerola con un fondo de aceite y añadimos las ramitas de tomillo, la sidra y el caldo. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento unos 15 minutos. Después retiramos el tomillo, incorporamos la nata líquida y cocinamos unos minutos más.
  5. Retiramos del fuego. Batimos la mezcla con una batidora o un robot de cocina, la pasamos por un colador y salpimentamos al gusto. Si la salsa ha quedado demasiado espesa, ajustamos la textura con más caldo. Mantenemos caliente hasta que se utilice.
  6. Para emplatar, cortamos la carne en rodajas generosas y servimos de inmediato, con la salsa caliente en una jarrita al lado. Se puede acompañar con unas patatas asadas o unas verduras cocidas.

Solomillo con salsa de manzana y sidra 2

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