Coleslaw con queso azul

Para aquellos que nos habéis preguntado cómo se hacía la ensalada de col que proponíamos como acompañamiento de nuestra anterior receta, aquí os la presentamos. Se trata de una guarnición inglesa tradicional con una textura crujiente muy agradable. Es uno de los toppings habituales de las jacket potatoes (patatas asadas con piel), pero está igualmente rica a modo de entrante o servida con otros platos de carne o pescado. Nosotros en este caso la hemos preparado únicamente con la sabrosa lombarda. La cantidad de la receta va en función de la ración que se tome, puesto que puede ser una guarnición o una ensalada.

Coleslaw 3

Ingredientes para 4-8 personas:

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 50 g de queso azul
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 500 g de col (puede ser mitad col blanca y mitad col roja)
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 pencas de apio pequeñas
  • 1 manzana crujiente
  • Sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Juntamos la mayonesa y el yogur en un bol grande e incorporamos el queso desmenuzado.
  2. Movemos bien, añadiendo el limón y sazonando ligeramente.
  3. Picamos la col, la cebolla y el apio en juliana fina y rallamos la zanahoria. Quitamos el corazón a la manzana, la cortamos en tiras y añadimos todo al bol, mezclando bien.
  4. Tapamos el bol y dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas.
  5. Movemos antes de servir.

Coleslaw 2

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