Lubina rellena al champán

Una forma de disfrutar este delicioso pescado que realza más si cabe todo su sabor, o como poco no lo oculta bajo ingredientes de gusto fuerte. Se trata de una receta sumamente sencilla. Con solo un poco de cuidado y paciencia al rellenar y atar y desatar el pescado tendréis una receta riquísima, vistosa y sofisticada. También puede prepararse con dorada.

Lubina rellena al champán 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lubinas de ración
  • 1 cebolleta
  • 200 g de champiñones
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 patatas grandes
  • 1 copa de champán
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco

Elaboración:

  1. Preparamos las lubinas en filetes limpios.
  2. A continuación preparamos el relleno. En una sartén vertemos 4 cucharadas de aceite y pochamos una de las cebolletas. Después añadimos el jamón en dados. Cuando esté todo dorado, agregamos los champiñones, el punto de sal y cocinamos 15 minutos.
  3. Precalentamos el horno a 220°C.
  4. Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal. Cuando estén listas las reservamos.
  5. Salpimentamos las lubinas, repartimos el relleno sobre 4 de los filetes, tapamos con los otros 4 y atamos.
  6. Pintamos una bandeja de horno con aceite, disponemos las lubinas con un poco de aceite por encima y vertemos la copa de champán.
  7. Las introducimos en el horno y las asamos durante 15 minutos.
  8. Cuand estén casi a punto, partimos las patatas en 4 trozos, las salpimentamos y espolvoreamos perejil picado.
  9. Servimos una lubina por persona con las patatas de guarnición.

Lubina rellena al champán 2

 

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