Suizos

El turno de un clásico de la repostería universal. Incluso nuestros abuelos nos contaban que ya los desayunaban con nuestros padres hace sesenta años… De hecho, es un bollo centenario y aunque, como la mayoría de recetas, tiene un equivalente casi en cada país (brioche, bun, Devonshire split…), este que hemos preparado remite al célebre dulce madrileño que toma su nombre del café donde empezó a cobrar fama.

Suizos 1

Ingredientes:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura de panadería
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 75 g de azúcar
  • 75 ml de leche tibia
  • 50 ml de agua tibia
  • Una pizca de sal
  • Un huevo batido para pintar
  • Azúcar blanco o azúcar glas para decorar

Elaboración:

  1. En un bol mezclamos la harina con la levadura.
  2. En otro bol mezclamos con un tenedor la leche con el agua, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, aplastándolo hasta integrarlo todo lo posible. Vertemos esta mezcla sobre la primera que habíamos preparado y amasamos con las manos hasta obtener una bola lisa y homogénea.
  3. Dividimos la bola en 8 partes iguales y les damos forma redondeada, aplastando ligeramente la parte superior. Las dejamos reposar sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las tapamos con papel film, dejando espacio para que suban. Deben reposar al menos 2 horas en un lugar templado, hasta que hayan duplicado su volumen.
  4. Cuando estén casi listas, precalentamos el horno a 200° C con calor por arriba y por abajo.
  5. Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar blanco ligeramente humedecido. Horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que están doradas.
  6. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Nosotros, una vez atemperadas, hemos abierto algunas de ellas por la mitad y las hemos rellenado de nata casera, para que los Devonshire splits estén también representados aquí…

Suizos 2

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