Con el intenso sabor del marinado de cítricos, jengibre y especias las chuletitas de cordero tendrán un sabor fresco y exótico. La salsa de yogur y menta nos vuelve a traer al Mediterráneo, con este típico acompañamiento griego. Además, como simplemente hay que dejar marinando las chuletas al menos una hora y luego solo freírlas, es un plato de preparación extremadamente rápida.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de chuletas de cordero
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• Jengibre
• Cilantro en grano
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Ralladura y zumo de una naranja
• Sal y pimienta
• 1 yogur griego
• Un puñado de menta fresca picada

Elaboración:

1. Vertemos en un mortero los granos de cilantro y los majamos. Incorporamos el ajo y el jengibre aplastados, el zumo y la ralladura de naranja, el aceite, la cúrcuma, la sal y la pimienta y aplastamos y movemos todo bien.
2. Extendemos el majado por las chuletas, impregnándolas bien con ayuda de las manos, y las dejamos macerar en la nevera al menos una hora; si pueden ser varias horas, mejor.
3. Freímos las chuletas en una sartén con una gota de aceite.
4. Para acompañarlas, preparamos una salsa a base de yogur griego y un puñado de menta fresca picada.