Entrecot de ternera con moras

Las moras proporcionan un acompañamiento realmente poderoso a esta sencilla forma de preparar la carne. Se trata de una salsa muy habitual en el Reino Unido para acompañar filetes de venado, pero nos parece que también le va de maravilla a una buena pieza de ternera.

Entrecot con moras 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 entrecots de ternera
  • 1 cucharada de aceite
  • 50 g de mantequilla en dados
  • Sal y pimienta negra
  • 4 cucharadas de vino tinto
  • 2 cucharadas de confitura de grosella
  • 150 g de moras

Elaboración:

  1. Secamos los filetes con papel de cocina y salpimentamos bien. Calentamos el aceite y una cucharadita de mantequilla en una sartén profunda a fuego medio. Incorporamos los filetes cuando la sartén esté caliente y cocinamos 4-5 minutos por cada lado.
  2. Bajamos el fuego y freímos otros 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados. Retiramos los filetes, los cubrimos con papel de plata y los reservamos. A continuación añadimos el vino, la confitura de grosella y las moras a la sartén. Llevamos a ebullición, removiendo con suavidad para que se derrita la confitura.
  3. Cuando la salsa haya espesado, se aparta la sartén del fuego y se incorpora el resto de la mantequilla. La salsa no debe volver a hervir.
  4. Servimos los filetes con la salsa por encima.

Entrecot con moras 2

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: