Crema de berenjenas asadas

Toca el turno de una crema con una textura extremadamente suave y un sabor intenso y muy peculiar que a nosotros, por alguna extraña razón, nos recuerda al de las setas. Por cierto, ahora que lo pensamos, unas setas tampoco le irían nada mal; lo probaremos… Es una receta muy saludable y mediterránea, que se puede realzar aún más con el toque del yogur griego.

Crema de berenjena 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 700 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200° C. Partimos la berenjena en cuadrados sin quitar la piel y la colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con aceite de oliva y la miel y a continuación espolvoreamos el ajo y un poco de sal y pimienta. Movemos para asegurarnos de que la berenjena quede bien cubierta.
  2. Asamos durante 30-40 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada; a la mitad del proceso damos la vuelta.
  3. Cuando queden unos 10 minutos para que la berenjena esté lista, ponemos al fuego una cacerola con la mantequilla y una cucharada de aceite y pochamos la cebolla.
  4. En cuanto la berenjena esté lista, la incorporamos a la cacerola con las cebollas, añadimos el caldo de pollo y cocinamos unos minutos a fuego medio, hasta calentar el caldo. Entonces batimos con la batidora.
  5. Ajustamos el salpimentado y servimos. Podemos coronar con un poco de yogur griego.

Crema de berenjena 2

 

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