Toca el turno de una crema con una textura extremadamente suave y un sabor intenso y muy peculiar que a nosotros, por alguna extraña razón, nos recuerda al de las setas. Por cierto, ahora que lo pensamos, unas setas tampoco le irían nada mal; lo probaremos… Es una receta muy saludable y mediterránea, que se puede realzar aún más con el toque del yogur griego.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados finos
• 2 cucharadas de miel
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 700 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C. Partimos la berenjena en cuadrados sin quitar la piel y la colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con aceite de oliva y la miel y a continuación espolvoreamos el ajo y un poco de sal y pimienta. Movemos para asegurarnos de que la berenjena quede bien cubierta.
2. Asamos durante 30-40 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada; a la mitad del proceso damos la vuelta.
3. Cuando queden unos 10 minutos para que la berenjena esté lista, ponemos al fuego una cacerola con la mantequilla y una cucharada de aceite y pochamos la cebolla.
4. En cuanto la berenjena esté lista, la incorporamos a la cacerola con las cebollas, añadimos el caldo de pollo y cocinamos unos minutos a fuego medio, hasta calentar el caldo. Entonces batimos con la batidora.
5. Ajustamos el salpimentado y servimos. Podemos coronar con un poco de yogur griego.