Pastel de pollo y albaricoque al curry

Hemos aprovechado este bajón en las temperaturas para preparar un plato más de invierno o de otoño que de esta época de año. Tampoco es una receta muy enfocada a la operación biquini, pero siempre puede uno cuidarse durante la semana y darse un pequeño capricho culinario los fines de semana. Este pastel es atípico por su sabor agridulce y da un toque moderno y exótico a una base muy tradicional. Podéis utilizar pechugas de pavo en lugar de pollo si lo preferís.

Pastel de pollo y albaricoque al curry 1

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla grande picada
  • 450 g de pollo (deshuesado y ligeramente picado)
  • 1 cucharada de curry
  • 2 cucharadas de chutney de albaricoque o melocotón
  • 115 g de orejones de albaricoque partidos por la mitad
  • 115 g de zanahorias cocidas y en rodajas
  • 1 cucharadita de especias
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 350 g de masa quebrada
  • Un poco de huevo o leche para pintar
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Calentamos el aceite en una sartén grande y freímos la cebolla y el pollo hasta que empiecen a tomar color. Añadimos el curry y sofreímos otros 2 minutos.
  2. Agregamos el chutney, los orejones, las zanahorias, las especias y la nata líquida y salpimentamos. Mezclamos bien y transferimos a una fuente de horno para pasteles de 900 ml – 1,2 litros de capacidad.
  3. Estiramos la masa con un rodillo de modo que sea unos 2,5 cm más ancha que la fuente. Cortamos una tira de masa del borde. Humedecemos el borde de la fuente para pegar sobre él la tira de masa recortada. Después pintamos con agua y colocamos la masa encima, presionando para sellarla.
  4. Precalentamos el horno a 190° C. Recortamos el sobrante de masa, que podemos utilizar si lo deseamos para decorar la parte superior. Pintamos todo con huevo batido o leche y horneamos 40 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.

Pastel de pollo y albaricoque al curry 2

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