Chutney de manzana y moras

Riquísimo para acompañar quesos, sobre todo camembert y queso de cabra, y carnes, este chutney no resulta excesivamente dulce y es un éxito rotundo. El sutil sabor de la canela y el dulzor de la manzana contrarrestan la acidez de las moras para conseguir un equilibrio perfecto. Es rápido, barato y se conserva hasta seis meses en un lugar fresco y oscuro, por lo que se pueden preparar cantidades industriales… Un regalo perfecto que sorprende hasta al más entendido.

Chutney manzana y moras 2

Ingredientes:

  • 900 g de manzanas Granny Smith
  • 475 g de moras
  • 3 cebollas medianas
  • 1 taza y ¼ de azúcar
  • 2/3 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de canela
  • Media cucharadita de pimienta

Elaboración:

  1. Comenzamos esterilizando unos botes de cristal. Para ello los hervimos durante 20 minutos o los lavamos en el lavavajillas y los dejamos sobre un trapo limpio hasta que los rellenemos.
  2. Pelamos las manzanas y las cebollas y las partimos en trozos.
  3. En una cacerola juntamos todos los ingredientes, excepto las moras, y los mezclamos bien. Los ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo bajamos a media intensidad y lo dejamos durante 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Al final, cuando la cebolla y la manzana estén prácticamente deshechas y empiece a conseguirse una textura similar a la mermelada, incorporamos las moras y continuamos removiendo a fuego medio durante 10-15 minutos.
  5. Entonces vertemos la mezcla en los botes de cristal, los cerramos y los colocamos boca abajo durante al menos 8 horas para conseguir que se cierren al vacío.
  6. El chutney se mantiene en un lugar fresco y oscuro durante 6 meses. Una vez abierto hay que guardarlo en la nevera.

Chutney manzana y moras 3

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: