Tabulé de verano

La versión marroquí del tabulé es la más conocida en Europa y el resto del mundo, con el habitual cuscús. Esta ensalada resulta perfecta en verano o para una comida en el trabajo o al aire libre durante los meses más templados del año, con su refrescante toque de menta y zumo de limón.

Taboulé de verano 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de cuscús
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Canela
  • Perejil
  • Menta fresca
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Cocemos el cuscús como venga indicado en el paquete por el fabricante. La forma más común es poner a hervir la misma cantidad de agua/caldo que lo que se vaya a hacer de cuscús (para 150 g de cuscús, 150 ml de agua/caldo) con un poco de sal y aceite de oliva.
  2. En cuanto hierva, añadimos el cuscús y dejamos reposar para que la sémola absorba el agua. Luego, con un tenedor añadimos la mantequilla y movemos bien para desmenuzar el cuscús y que no se formen grumos.
  3. Mientras dejamos enfriar el cuscús, lavamos y cortamos los tomates en daditos.
  4. Salpimentamos y añadir una pizca de canela y comino.
  5. Pelamos y picamos fino la cebolla. Picamos también las hojas de menta y perejil.
  6. Mezclamos el cuscús, el tomate, la cebolla y las especias picadas.
  7. Aliñamos con zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

Taboulé de verano 2

 

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