Ensalada balsámica de queso de cabra, granada y cebolla

Una ensalada ligera con un maravilloso contraste de colores, texturas y sabores. El dulzor de la cebolla caramelizada se equilibra con el toque agridulce de la granada y la cremosidad del queso de cabra.

Ensalada cabra, granada y cebolla 1

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas en juliana
  • 1 cucharada de azúcar mascabado ligero
  • 100 g de lechuga
  • 150 g de queso de cabra
  • 1 granada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Media cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Elaboración:

  1. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén. Añadimos las cebollas y las freímos 2 minutos. Tapamos y cocinamos a fuego bajo 5 minutos, hasta que estén tiernas. Incorporamos el azúcar y removemos hasta que haya caramelizado. Apartamos y dejamos enfriar.
  2. Mezclamos bien todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
  3. Disponemos la lechuga en 6 pequeños platos. Desmenuzamos el queso en trocitos y los espolvoreamos por encima junto con la granada y la cebolla.
  4. Salpimentamos cada ración y las aliñamos.

Ensalada cabra, granada y cebolla 2

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