Si la tarta cheesecake está rica, imaginaos con chocolate… Llena bastante, así que cunde mucho y es perfecta para celebraciones numerosas. Utilizad un chocolate bueno; marcará la diferencia.

Ingredientes para un molde de 23 cm:

• Un paquete de galletas María
• 75 g de mantequilla
• 400 g de queso cremoso
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 400 g de chocolate con leche
• 1 cucharadita de aceite vegetal

Elaboración:

1. Trituramos las galletas metiéndolas en una bolsa de plástico hermética y aplastándolas con un rodillo. Después las pasamos a un bol y las mezclamos con la mantequilla, ligeramente derretida, hasta formar una pasta homogénea.
2. La extendemos sobre el molde y presionamos para que quede compacta e igualamos con el reverso de una cuchara.
3. Disponemos el queso cremoso y el azúcar glas en un bol, removemos ligeramente y reservamos.
4. Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas calentándolo de 20 en 20 segundos. Vertemos ¼ del chocolate en un bol, añadimos el aceite vegetal y lo tapamos con un trapo húmedo para mantener el calor. Si hubiese endurecido en el momento de utilizarse se puede recalentar otros 20 segundos.
5. Al resto del chocolate le vamos añadiendo la mezcla del queso poco a poco y removiendo hasta integrarlo por completo. A continuación lo vertemos sobre la base de galletas y lo introducimos en la nevera unos 20 minutos, hasta que la parte superior de la tarta haya endurecido un poco.
6. Retiramos la tarta de la nevera, añadimos el chocolate que teníamos tapado con el trapo, cubriendo la tarta de forma homogénea, y la volvemos a meter en la nevera para que endurezca.
7. Se debe sacar de la nevera unos 10 minutos antes de consumirse.