Bolas de patata rellenas de sobrasada

Os presentamos un plato realmente contundente y reconfortante, apto para calentar el cuerpo en días de invierno o para recuperar fuerzas. El aroma que impregna la casa es irresistible: el olor a comida festiva, a día especial, a petición de cumpleañero. La receta admite el relleno favorito de cada uno; a nosotros también nos gusta con queso roquefort o azul o con morcilla. Incluso podéis preparar varias fuentes, cada una con un relleno. Plato económico –en el que podemos aprovechar los ingredientes que tengamos por casa–, fácil y que cunde mucho. Una receta ganadora.

Bolas patata rellenas sobrasada 1

Ingredientes para 4 personas:

  • 125 g de sobrasada
  • 75 g de queso parmesano
  • Una pizca de tomillo picado
  • Para el puré:
    • 6 patatas grandes
    • 100 ml de leche
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Sal y pimienta
  • Para la besamel:
    • 1litro de leche
    • 4 cucharadas de harina
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 1 pizca de nuez moscada
    • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Empezamos por el puré de patata, para que luego enfríe y se pueda manipular bien. Pelamos las patatas, las partimos en trozos del mismo tamaño y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. Apartamos del fuego y aplastamos con un tenedor o un aplastapatatas junto con la leche templada, la mantequilla, sal y pimienta. Dejamos enfriar. Ojo: esta receta pide que el puré tenga bastante consistencia, así que debemos ser cuidadosos con la cantidad de mantequilla y leche. Cuando veamos que tiene una espesura buena, paramos.
  2. Mientras se atempera el puré de patata preparamos la besamel. Para ello derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y removemos bien con una varillas para que no se formen grumos y la harina esté cocinada; si no, luego sabe mal. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover hasta obtener la consistencia deseada. Agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada, movemos bien y reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 180° C.
  4. Cuando se haya atemperado el puré vamos haciendo bolas de un tamaño algo más grande que una pelota de golf, hundimos el dedo índice para realizar un pequeño agujero e introducimos en él una cucharadita de sobrasada (o del relleno elegido). Las cerramos y las disponemos en una bandeja de horno con una fina capa de besamel en la base. Cuando tengamos todas las bolas de sobrasada en la fuente, cubrimos con el resto de besamel y espolvoreamos el queso rallado y el tomillo.
  5. Horneamos unos diez minutos; en los últimos tres o cuatro minutos subimos la bandeja y ponemos el horno a gratinar. Servimos caliente.

Bolas patata rellenas sobrasada 3

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