Pudin de pescado

Este tipo de púdines son muy socorridos y lucidos para cenas con invitados, pero también sencillos y muy prácticos en el día a día. Los niños tomarán pescado (o verduras, si se usan otros ingredientes) casi sin darse cuenta. Son ligeros, baratos y sirven para dar salida a ingredientes que nos hayan sobrado de otras comidas. Además, no se tiene por qué tomar en el momento.

Pudin de pescado 1

Ingredientes:

  • 400 g de pescado blanco (tipo merluza, bacalao o abadejo, que es lo que nosotros hemos utilizado)
  • 100 g de gambas cocidas
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de eneldo
  • 4 huevos
  • Pimienta y sal

Elaboración:

  1. Comenzamos pochando la cebolla a fuego medio en una sartén con un poco de aceite e hirviendo el pescado en agua con sal durante unos 5 minutos.
  2. Cuando tenemos la cebolla muy blandita pero sin que llegue a estar dorada, añadimos el pescado desmenuzado y las gambas. Rehogamos un par de minutos e incorporamos el tomate y la pizca de azúcar.
  3. Salpimentamos al gusto y aderezamos con un poco de eneldo seco. Apartamos del fuego y lo dejamos templar.
  4. Precalentamos el horno a 180° C.
  5. En un bol batimos los huevos y salpimentamos. Cuando la mezcla haya atemperado, la echamos al bol y batimos hasta mezclar todo bien. Se puede añadir un poco de queso rallado si se quiere.
  6. Pintamos un molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla en él.
  7. Horneamos durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado. Sacamos del horno y dejamos que atempere antes de guardar el pudin en la nevera.
  8. Se puede tomar frío o caliente, con ensalada o mayonesa.

Pudin de pescado 3

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2 pensamientos en “Pudin de pescado

  1. mercche febrero 21, PM en 1:07 pm Reply

    Desde Donosti nos hemos atrevido con este plato y tengo que decir que sale muy rico y ademas es muy facil de hacer. Enhorabuena a los dos.

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