Bagels con panificadora

En esta ocasión os presentamos una receta para hacer en panificadora. Salen unos 12 panes y se pueden tomar con rellenos tanto salados como dulces. Son unos panes perfectos para el desayuno o para una cena rápida. Aguantan dos o tres días cerrados en un recipiente hermético.

Bagels 2

 

Ingredientes para 12 panes:

  • 250 ml de agua
  • 10 g de levadura de panadería en polvo
  • 450 g de harina de fuerza
  • 15 g de azúcar
  • Una cucharada sopera de miel
  • 5 g de sal
  • Semillas de amapola y sésamo para adornar
  • 6 g de bicarbonato

Bagels 1

 

Elaboración:

  1. Comenzamos mezclando el agua y la levadura en la cubeta de la panificadora y lo dejamos reposar 10 minutos.
  2. Removemos con una cuchara de madera, añadimos la mitad de la harina y el azúcar y seleccionamos el programa de amasado de la panificadora. Pasados 15 minutos, lo paramos, tapamos y dejamos reposar durante 1 hora para que crezca la masa.
  3. Transcurrido este tiempo, añadimos el resto de la harina, la miel y la sal y conectamos de nuevo el programa de amasado.
  4. Sacamos la masa de la cubeta y la trabajamos a mano un rato para desgasificar. Amasamos y la dividimos en 12 bolitas iguales. Las aplastamos ligeramente y con el pulgar hacemos un agujero en el centro. Las disponemos sobre un papel vegetal ligeramente aceitado, las cubrimos y dejamos reposar en un lugar templado al menos 1 hora o hasta que doblen su volumen.
  5. Precalentamos el horno a 260° C y disponemos las semillas de amapola y sésamo en boles distintos.
  6. Hervimos 2 litros de agua con 6 g de bicarbonato y vamos introduciendo los bagels uno a uno. Los cocemos un minuto por cada lado, los escurrimos y bañamos una de las caras en uno de los dos tipos de semillas.
  7. Los colocamos con la cara con semillas hacia arriba en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos 10 minutos a 240° C.
  8. Se pueden tomar con o sin relleno (nosotros los hemos probado untados con queso cremoso y salmón ahumado y con mermelada de higos). Están igualmente deliciosos tostados o sin tostar.

Bagels 3

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