Arroz con conejo

Todo un clásico de la cocina tradicional. El característico sabor del conejo, tan dulzón, hace que este arroz sea realmente especial. Es una receta muy aromática y cunde mucho, además de salir muy barata. Y los niños descubrirán una carne tierna y sanísima.

Arroz con conejo 3

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 conejo mediano troceado
  • 6 vasos pequeños de arroz
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo grande
  • 5 tomates rallados o en trocitos pequeños (sin piel)
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil
  • 1 diente de ajo machacado
  • Colorante
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Ponemos la paellera al fuego con un buen fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento rojo troceado.
  2. Mientras se hace el pimiento, adobamos el conejo con sal, pimienta, romero y tomillo.
  3. Cuando el pimiento esté hecho, lo apartamos y en el mismo aceite echamos el conejo y lo freímos (no se sofríe, se fríe, pues al final no lo coceremos mucho tiempo). Se van apartando los trozos conforme se vayan haciendo.
  4. En el mismo aceite se añade el tomate rallado a fuego medio y se va moviendo con paciencia hasta que se consuma todo el líquido del tomate. Hay que dejarlo hasta que esté oscuro. Entonces agregamos un poco de perejil y el ajo. En el último momento, para que no se queme, añadimos el pimentón dulce.
  5. Incorporamos el arroz, mezclamos bien y entonces añadimos agua (la correspondiente), sal, colorante, el conejo frito, especias (romero y tomillo) y el pimiento rojo sofrito. Cocinamos el tiempo que precise el arroz. Cuando queden unos 7 minutos, espolvoreamos un poco de pimienta negra.
  6. Una vez hecho, dejamos reposar el arroz tapado unos 10 minutos.

Arroz con conejo 2

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