Nuestra campera

Para combatir esta primera oleada de calor os proponemos una versión muy particular de la ensalada campera de toda la vida. Veréis que hemos utilizado los ingredientes a nuestro antojo en función de nuestros gustos y de lo que teníamos por casa. La base de patata y tomate y un buen aceite de oliva (Villa Sur) la hemos mantenido. Puede que algunas de las incorporaciones os resulten extrañas pero os aseguramos que el sabor era espectacular. Animaos y preparad vuestra propia versión.

Nuestra campera 1

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas
  • 2 tomates
  • Queso de oveja viejo
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1 berenjena
  • Bonito del norte Ortiz
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Cebollino
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce

Elaboración:

  1. En primer lugar, cortamos las berenjenas en rodajas finas, las disponemos en una bandeja grande de horno, las aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, una cucharada de miel, un chorrito de vinagre balsámico, sal y orégano y las horneamos a 200°C hasta que veamos que están blanditas. Reservamos.
  2. Mientras, pelamos las patatas y las hervimos enteras en agua con sal. Cuando al pincharlas con un tenedor estén blanditas, las escurrimos y las partimos en rodajas.
  3. A continuación preparamos el resto de ingredientes de la ensalada campera. Como nuestra presentación es a modo de timbal, partimos todo en rodajas redondas. Nosotros nos hemos ayudado de unos aros; su diámetro es la guía a seguir.
  4. Con ayuda de los aros, vamos colocando las distintas capas: patata, tomate, queso, aguacate, cebolleta y berenjena.
  5. Por último, coronamos el timbal con unos buenos trozos de bonito del norte en aceite (nos encanta la marca Ortiz) aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y cebollino fresco. Como nos había sobrado un poco de tomate rallado con aceite del desayuno, lo hemos aprovechado para darle un toque.

Nuestra campera 3

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