Ensalada de ibérico e higos con aceite ahumado

Aprovechando la época de los higos hemos preparado una ensalada muy fresquita aderezada con un aceite ahumado espectacular, el de Finca La Barca. Nosotros hemos hecho uso de los productos que teníamos a mano, pero podéis variarla con los ingredientes que más os gusten. Esto es solo una idea. Veréis el sabor tan particular que le da este aceite ahumado; para nosotros ha sido todo un descubrimiento.

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Ingredientes (para 4 personas):

  • Variado de lechugas (canónigos, rúcula, escarola, iceberg)
  • 2 tomates
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 2 huevos
  • 6 higos
  • Unos taquitos de queso ahumado (Idiazábal, por ejemplo)
  • 3 nueces
  • Un puñado de pasas
  • Picatostes
  • Aceite ahumado Finca La Barca
  • Sal y pimienta

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Elaboración:

  1. Ponemos a hervir los huevos en una cacerola con agua con sal. Una vez llega a ebullición lo mantenemos al fuego unos 5 minutos, para que la yema no se haga demasiado. Los escurrimos, los pasamos por agua fría y les quitamos la cáscara. Reservamos.
  2. Lavamos y secamos las lechugas.
  3. Lavamos y partimos los tomates en rodajas. Enrollamos el jamón serrano o lo cortamos en taquitos. Partimos el queso en tacos.
  4. Pelamos los higos y los partimos.
  5. Disponemos todos los ingredientes junto con las nueces, las pasas y los picatostes en una ensaladera y aliñamos con un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite ahumado.

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