Tras una temporada en la que andamos algo desaparecidos, esperamos que nos perdonéis con este bizcocho ligero y fácil de preparar. Después de tanta torrija, los que no puedan desprenderse del dulce tienen aquí una solución no tan mala… Esponjoso y fragante, los cítricos siempre le añaden un toque de frescura.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• 325 g de harina de repostería
• 250 ml de aceite de girasol
• 250 ml de leche tibia
• 16 g de levadura
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Comenzamos separando las yemas de las claras y montando estas con ayuda de un batidor de varillas junto la pizca de sal. Reservamos y vamos precalentando el horno a 190º C sin ventilador y con calor por arriba y abajo.
2. En otro bol mezclamos bien las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite y la leche poco a poco e integrando bien todos los ingredientes.
3. Lavamos una naranja y rallamos la piel. La incorporamos en el bol de la leche y añadimos también la harina y la levadura. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.
4. Con ayuda de una espátula incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje mucho la masa.
5. Untamos con mantequilla un molde y echamos la mezcla del bizcocho.
6. Horneamos durante 45 minutos o hasta que veamos que el bizcocho ha subido y empieza a tener un color dorado.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.