Archivo de la categoría: Diciembre 2014

Salmón en croûte

Como podréis comprobar en breve, os vamos a ir presentando varias recetas idóneas para estos días de festines y comidas más sofisticadas y familiares. Ahora es el turno de un original plato de pescado que le debemos a una cocinera y presentadora inglesa que nos gusta especialmente, Mary Berry. Desde que la vimos preparándolo no hemos parado hasta intentarlo nosotros. Y el resultado es absolutamente delicioso. Las verduras asadas aportan un toque mediterráneo que combina de maravilla con el pescado y el hojaldre, tan común en las cocinas francesa e inglesa. Si seguís los pasos detenidamente, no tendréis problema.

Salmón en croutê 1

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Crumble de faisán

De cara a estas fiestas y al frío invierno os presentamos con muchas ganas una receta realmente diferente y que sorprenderá y gustará mucho. Se trata de un plato de caza inglés que poca gente conoce. Nosotros le debemos la receta a nuestra buena amiga Rosie Buckman, de los Cotswolds. Ella tiene la costumbre de prepararla el día de Navidad, y nos imaginamos lo que debe de ser disfrutarla en un cottage de hace tres siglos al calor de una chimenea. ¡Esperamos vuestros comentarios!

Crumble de faisán 1

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Bizcocho de chocolate

Puesto que ya tenemos las navidades prácticamente encima, nos hemos animado con una receta dulce que, presentándola de esta manera, queda perfecta para las fechas en las que nos encontramos. Por supuesto, también podemos preparar este sencillo bizcocho en otras épocas del año. Un clásico que nunca falla. El glaseado de chocolate marca la diferencia. Muchas recetas son sencillamente inmejorables.

Bizcocho de chocolate con glaseado 1

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Pechugas rebozadas con Idiazábal y avellanas

Con este rebozado crujiente de queso Idiazábal ahumado y avellanas, las pechugas de pollo adquieren otra dimensión. Se fríen con poco aceite –nosotros utilizamos un virgen extra– y luego se dejan escurrir, así que en ningún momento se tiene la sensación de estar tomando una fritura. Nosotros las hemos acompañado de unas patatas asadas y doradas en el horno con un aceite de romero, pero las opciones para la guarnición son tantas como gustos.

Pechugas idiazábal 1

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Pollo korma con arroz

Queremos presentaros una versión simplificada pero muy sabrosa del pollo korma indio. Existen múltiples formas de prepararlo, con infinidad de especias que en ocasiones no son fáciles de localizar. Y además muchas de las recetas ni siquiera coinciden en algunos de los ingredientes fundamentales (leche de coco, nata líquida, yogur…). La cocina hindú se ha ido adaptando a los paladares y posibilidades europeos y las recetas están en constante mutación e innovación. A nosotros nos encanta el sabor y la suavidad que le aporta la leche de coco. Este plato es además una buena forma de iniciarse en los sabores hindúes, que no tienen por qué ser picantes. Mucha gente quedará muy gratamente sorprendida. Como todo curry que se precie, lo acompañaremos de un arroz aromático.

Si os resulta imposible encontrar la especia “Curry korma” en España, podéis utilizar en su lugar curry normal. Y, por supuesto, para todos aquellos que prefieran evitar la carne, esta receta se puede preparar con el pescado favorito de cada uno. Por ejemplo, con emperador o rape está deliciosa.

Pollo Korma 1

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