Archivo de la categoría: Marzo 2015

Lubina rellena al champán

Una forma de disfrutar este delicioso pescado que realza más si cabe todo su sabor, o como poco no lo oculta bajo ingredientes de gusto fuerte. Se trata de una receta sumamente sencilla. Con solo un poco de cuidado y paciencia al rellenar y atar y desatar el pescado tendréis una receta riquísima, vistosa y sofisticada. También puede prepararse con dorada.

Lubina rellena al champán 1

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Coleslaw con queso azul

Para aquellos que nos habéis preguntado cómo se hacía la ensalada de col que proponíamos como acompañamiento de nuestra anterior receta, aquí os la presentamos. Se trata de una guarnición inglesa tradicional con una textura crujiente muy agradable. Es uno de los toppings habituales de las jacket potatoes (patatas asadas con piel), pero está igualmente rica a modo de entrante o servida con otros platos de carne o pescado. Nosotros en este caso la hemos preparado únicamente con la sabrosa lombarda. La cantidad de la receta va en función de la ración que se tome, puesto que puede ser una guarnición o una ensalada.

Coleslaw 3

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Mini wellington de salmón y espinacas

Como comprobamos con la receta de mini wellingtons de solomillo, estas raciones individuales nos parecen más agradables, elegantes y seguras de preparar que la versión “grande”. En este caso, para el relleno hemos elegido una receta de horno de siempre: salmón con espinacas. Con objeto de asegurarnos de que el relleno quede cremoso hemos decidido incluir una capa de “paté” de setas, cebolla y vino blanco. Os animamos a hacerlo: es delicioso.

Mini Wellington de salmón y espinacas 1

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Scones

Los scones son originarios de Escocia y siguen siendo parte fundamental de la hora del té en todo el Reino Unido. El contraste de la untuosidad y calidez del scone con el sabor de una buena mermelada de fruta y de la densa nata de Devon lo hacen único. Aquellos que no dispongan de una tienda de productos británicos cerca donde puedan adquirir nata de Devon (clotted cream) pueden reemplazarla por una buena mantequilla, nata montada o incluso yogur.

Scones 1

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Estofado de cordero a la miel con cuscús

Una forma exótica de preparar el cordero, con fuertes reminiscencias árabes, tanto por la forma de prepararlo como por el acompañamiento de cuscús. No os asustéis por la cantidad de ingredientes: son habituales en cualquier cocina y baratos. Y veréis que es un plato que se conserva bien varios días; a algunos de nuestros amigos incluso les gusta más al día siguiente, cuando los sabores de los cítricos se han intensificado.

Cordero con cuscús 1

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