Ya estamos de vuelta, y con kilos y kilos de higos. Y es que ahora llega su temporada, y no lo podíamos desaprovechar. Esta es una de las varias recetas que tenemos en mente con esta fruta. Empezamos por el dulce, aunque esta mermelada se puede utilizar en multitud de platos salados. A nosotros, por ejemplo, nos encanta con queso dentro de un pastelito de filo.
Riquísimo para acompañar quesos, sobre todo camembert y queso de cabra, y carnes, este chutney no resulta excesivamente dulce y es un éxito rotundo. El sutil sabor de la canela y el dulzor de la manzana contrarrestan la acidez de las moras para conseguir un equilibrio perfecto. Es rápido, barato y se conserva hasta seis meses en un lugar fresco y oscuro, por lo que se pueden preparar cantidades industriales… Un regalo perfecto que sorprende hasta al más entendido.
Un bizcocho que vale tanto para tomar en un desayuno o merienda como a modo de tarta en una gran celebración. Esta base de bizcocho se puede rellenar con distintos ingredientes: mermelada, queso mascarpone, yogur, frutas…
Esta receta no podía faltar en estas fechas. Las moras están en su punto para recogerlas desde finales de agosto a mediados de septiembre, así que hemos aprovechado para dar un paseo por el campo y llenar una buena cesta para hacer unas cuantas recetas que os mostraremos a lo largo de la semana. Para empezar, una sencilla pero sabrosísima mermelada.
